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Contenidos Etiquetados "compuestos bioactivos"
La granada (Punica granatum L.) es una fruta que desde siempre ha sido relacionada con el aporte de varios beneficios a la salud, siendo tanto el fruto como su zumo muy consumidos a nivel mundial. Debido a sus propiedades antioxidantes, la industria alimenticia ha demostrado un gran interés en la aplicación de la granada como...
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Los polifenoles son un conjunto heterogéneo de moléculas encontradas en plantas, que tienen la característica de presentar en su estructura varios grupos fenólicos. Los principales polifenoles del mate son los flavonoides y derivados cafeoil.
Flavonoides
Los flavonoides comprenden una amplia clase de compuestos fenólicos,...
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Numerosos estudios avalan los beneficios para la salud de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFAs n-3), como ser el ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6). La tendencia actual a reducir el consumo de grasas alimentarias conlleva al enriquecimiento de productos alimentarios sin o con bajo contenido graso con estos compuestos...
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El gran aumento observado en la demanda de productos alimentarios con bajo contenido de grasa o incluso sin grasa, sumado al número creciente de estudios que demuestran los beneficios para la salud de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) omega-3, han ocasionado un crecimiento en el desarrollo de diferentes técnicas para...
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