proteínas de caseína | Functional Foods

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Nanoencapsulamiento de omega-3: nanopartículas de caseína

ago 25, 10

A partir del desarrollo de una técnica de encapsulamiento del ácido docosahexaenoico con la proteína sérica β-Lg, en el Instituto de Tecnología de Israel, se siguió con el estudio del encapsulamiento de dicho nutracéutico hidrofóbico, utilizando esta vez caseínas lácteas. Las caseínas comprenden aproximadamente el 80% de...

Encapsulamiento de omega-3: nanopartículas de proteínas séricas

jul 14, 10

Publicado por admin en AGPIs (PUFAs)

Numerosos estudios avalan los beneficios para la salud de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFAs n-3), como ser el ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6). La tendencia actual a reducir el consumo de grasas alimentarias conlleva al enriquecimiento de productos alimentarios sin o con bajo contenido graso con estos compuestos...