Encapsulamiento de omega-3: nanopartículas de proteínas séricas
jul 14, 10
Numerosos estudios avalan los beneficios para la salud de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFAs n-3), como ser el ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6). La tendencia actual a reducir el consumo de grasas alimentarias conlleva al enriquecimiento de productos alimentarios sin o con bajo contenido graso con estos compuestos...
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