Nanopartículas de proteínas séricas
jul 19, 10
El enriquecimiento o fortificación de bebidas claras presenta el desafío de mantener las propiedades sensoriales como ser la transparencia y evitar turbidez. Estas propiedades pueden ser mejoradas por medio del enriquecimiento con nanopartículas, debido a que éstas presentan un tamaño de partícula de 100 nm o incluso menor. De...
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