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Contenidos Etiquetados "AGPIs (PUFAs)"
Las propiedades atribuidas a los PUFAs omega-3, en comparación a los ácidos grasos omega-6 y omega-9, son debidas a sus características estructurales. En el caso de los PUFAs de tipo omega-3, la primera insaturación se encuentra en el carbono número 3 contando desde el carbono terminal metílico, mientras que en los ácidos...
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Numerosos estudios avalan los beneficios para la salud de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFAs n-3), como ser el ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6). La tendencia actual a reducir el consumo de grasas alimentarias conlleva al enriquecimiento de productos alimentarios sin o con bajo contenido graso con estos compuestos...
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El gran aumento observado en la demanda de productos alimentarios con bajo contenido de grasa o incluso sin grasa, sumado al número creciente de estudios que demuestran los beneficios para la salud de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) omega-3, han ocasionado un crecimiento en el desarrollo de diferentes técnicas para...
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